Святой Грааль в ассортименте серьезного пекаря

200₽ 390г

мука пшеничная высший сорт, мука пшеничная цельнозерновая, закваска пшеничная, вода, соль

Пекарня

Во всем мире тартин называют белым деревенским хлебом. Имя “Тартин” хлеб носит благодаря автору технологии его приготовления Чаду Робертсону, и его знаменитой пекарни, расположенной в Сан-Франциско. Несколько лет работы с тестом, мукой, температурами, ферментацией - американский пекарь создал изделие, которое во всем мире считается одним из самых вкусных. Почему?

Тартин пекарня Традиция

Плотная хрустящая корочка, крупные поры, чуть резиновый мякиш - попробовав тартин один раз, больше ни с чем его не спутаешь. Выпустив в 2010 году первую книгу о белом деревенском, где раскрыл свои пекарские секреты, Чад Робертсон моментально стал знаменитым. И сейчас этот хлеб называют экзаменом пекаря на понимание теста, потому что тартин - очень сложен с точки зрения технологии производства.

Тартин пекарня Традиция

38 листов с описанием технологии, 30 часов на производство, 240-280 изделий в день, 8 долларов за хлеб - это все о тартине на исторической родине в пекарне “Tartine”. В Сан-Франциско готовые булки раскупают за час по предварительной брони или живой очереди. Попробовать этот удивительный хлеб можно и в Туле.

Тартин пекарня Традиция

Тартин разрез пекарня Традиция


Ассортимент продукции | Готовые корзины с доставкой | Мастер-классы

Мы можем предложить вам горячий хлеб из печи к вашему приходу. Позвоните нам и мы раскажем о готовности интересующих вас изделий.

Позвонить