Купеческий
400 г
330 р
Хлеб на закваске
В наличии
Описание:
Любимый хлеб Джеффри Хамельмана. Именно так он сам нам и сказал, когда приезжал в гости. Нескромно, да, но Джеффри также назвал "Купеческий" "самым вкусным хлебом в России". Этот ржаной хлеб на закваске относится к заварным, однако, заваривается только мука без дополнительных специй и солода. Подобная технология дает хлебу мягкость и более долгий срок хранения. В состав хлеба входит курага, чернослив и изюм. Хлеб считается десертным и легко может заменить что-то сладкое к чаю. "Купеческий" - это торт для тех, кто следит за правильным питанием.
Состав:
Мука ржаная обдирная, мука пшеничная высшего сорта, вода, курага, чернослив, изюм, соль.
Сейчас в наличии: 100 шт.
Категории
Сегодня популярно
Француженка300 Р
Физкульт-привет300 Р
Тыковка330 Р
ЛитовскийЛитовский хлеб - хлеб, который влюбил в себя маэстро Джеффри Хамельмана. Именитый шеф-пекарь настолько был впечатлён нашим ржаным хлебом во время пребывания в России, что попросил разрешения опубликовать его рецепт в своей книге "Bread". Теперь наш "Литовский" хлеб пекут пекари в 160 странах мира, где была издана эта книга."Литовский" - самый чёрный на витрине наших ржаных хлебов. Но не обманывайтесь :) Этот румяный красавец обязан мёду и ржаному солоду цветом своей корки и мякиша. Он не на 100% ржаной - есть в нём самая малость пшеничной муки. У ржаного хлеба на закваске по имени "Литовский" очень богатый пряный вкус - им он обязан тмину в составе, а также кориандру в декоре. Именно благодаря кориандру многие гости сравнивают его по вкусу с "Бородинским" (и даже иногда называют его так). А ещё в этом хлебе очень мало соли - меньше 1%! Это полезно для здоровья, а также соответствует рекомендациям ВОЗ.С чем идеально сочетать этот ржаной хлеб на закваске? Да, с чем угодно! Кто-то говорит, что он подходит к борщу и салу, кто-то ест с икрой сельди и сливочным маслом, кто-то - любит жарить из него гренки с чесноком. Попробуйте и вы - вдруг придумаете новую необычную пару нашему "Литовскому"?300 ₽
ТартинТартин - популярный хлеб на закваске, тренд на который задал пекарь из Сан-Франциско Чед Робертсон. Тартин часто называют краеугольным камнем или экзаменом на профпригодность пекаря: только понимающий и четко следующий технологии хлебопечения специалист способен испечь каноничный тартин. Что же из себя представляет этот хлеб на закваске? Яркая плотная хрустящая корочка, немного резиновый светло-кремовый мякиш с деликатной, но хорошо ощущаемой кислинкой. Поры крупные. Хлеб хорошего, но не перевзбитого объема, при сжатии расправляется.С чем подавать: идеален практически ко всему - можно в качестве пары к вину, сыру и вяленому мясу, можно к яичнице или пашоту, потому что идеально впитает желток, можно с салатом и для сендвичей. Жидкие соусы, варенье и мёд обязательно прольются с кусочка тартина вам на руки или стол :)300 ₽
Француженка"Французская булка" или "Француженка", как ласково зовём её мы между собой, - идеальный хлеб для завтраков. Она пышная, нежная, воздушная обладательница тонких творожных ноток во вкусе. Откуда творожных? Всё просто! Такой магией обладает сочетание настоящего сливочного масла в паре с закваской. У "Француженки" самая тоненькая корочка из всех наших заквасочных пшеничных хлебов. Этому она тоже обязана маслу в своём составе."Французскую булку" часто покупают любители классических изысканных вкусов. С чем идеально сочетается "Французская булка" на закваске? Со сливочным маслом, икрой, джемами и мёдом. Да, даже с варёной или сырокопченой колбасой француженка - идеальный вариант!300 ₽
Цельнозерновой с семенами льнаЦельнозерновой пшеничный хлеб с семенами льна на закваске чуть светлее своего брата, цельнозернового классического хлеба. В нем содержится больше муки тонкого помола, что делает его мякишь светлее, а вкус мягче. Седержание пшеничной цельнозерновой муки здесь 46%. За счет семян льна и высокого содержания пищевых волокон хлеб идеален для правильного питания. Он богат омега-3, клетчаткой и лигнанами. Хлеб помогает пищеварению и способствует быстрому выведению токсинов, поддерживает уровень сахара, вызывает сытость и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Да и просто он вкусный :)С чем подавать: оливковое масло, овощные салаты, супы, в качестве тоста с авокадо или дополнения к шакшуке.300 ₽
Цельнозерновой классическийЕсли вам нравится хлеб, максимально приближенный по вкусу к хлебам на закваске, которые выпекались много веков назад, возьмите цельнозерновой классический. Плотная корочка, темно-бежевый мякиш, кислинка. Из всех наших пшеничных хлебов цельнозерновой хлеб на закваске больше всего напоминает брутальные деревенские хлеба. В нем более 60% цельнозерновой муки - именно она отвечает за пользу и насыщенный пшеничный вкус. Наш цельнозерновой хлеб на закваске имеет повышенное содержание пищевых волокон - он служит для профилактики высокого холестерина, колоректального рака и других проблем со здоровьем, поэтому отлично подходит для правильного питания.С чем подавать: овощи, как свежие, так и приготовленные, супы и бульоны, в качестве сендвичей с творожным сыром, зеленью.300 ₽
Физкульт-приветРжаной заварной хлеб на закваске "Физкульт-привет" хоть и выглядит не таким объемным, как его товарищи, но по пищевым ценностям может вполне занять почётное первое место на пьедестале. В состав "Физкульта" входит 20% пшеничной муки, что является необходимым условием для поддержания вкуса и текстуры мякиша. Этот хлеб на закваске не просто обильно декорирован семенами льна, тыквы и подсолнечника - он и внутри выглядит, как богатая кладовая с витаминами. Вес буханочки около 350 г, но даже маленький кусочек хорошо насыщает и заряжает энергией, ведь семена льна, подсолнечника и тыквы содержат большое количество жиров и микроэлементов. Идеальную пару ржаному заварному хлебу на закваске "Физкульт-привет" составит творожный сыр или яйцо пашот, авокадо, свежие или вяленые помидоры, огручики и красная рыба.300 ₽
100% ржаной Miche, буханка100% ржаной Miche в буханке - более мягкий вариант нашего каравая. Как и у старшего брата, автором рецепта выступает наш друг и учитель Джеффри Хамельман. Несмотря на немецкие корни этого хлеба, ржаной на закваске по вкусу полностью наш, родной, русский. От него веет воспоминаниями, когда ты бежишь ребёнком из хлебного магазина с откусанной коркой тёплого ржаного.У него, как и любого формового хлеба, мягкая корочка. Если ваши дёсны чувствительны к брутальной корке подового каравая, ржаная буханочка - ваш идеальный вариант.С чем хорошо сочетается ржаная буханка на закваске? Паштеты, рийеты, сельдь, салаты, супы.300 ₽
100% ржаной Miche, каравайРжаной и простой деревенский парень "Miche" - "Миш" - это ржаной каравай на закваске, как когда-то у бабушки в детстве. У каравая, в отличие от буханки, более плотная корочка и мякиш. Удивительно, но при одном и том же тесте, но разной технологии выпечки мы получаем два разных по характеру изделия.Ржаной на закваске караваем для тех, кто любит плотные хлеба с понятным вкусом.Идеальная вкусовая пара для 100% ржаного на закваске: БОРЩ! Сало. Но можно и с красной рыбкой, и с селёдкой.300 ₽
ТыковкаПрекрасный ароматный осенний хлеб, который мы, кстати говоря, готовы есть круглогодично. Хрустящая корочка и нежный жёлтый мякиш обязательно поднимут настроение и разгонят хандру. Хлеб хорош как сам по себе, так и вприкуску с чем угодно. Идеально заходит в качестве десертного хлеба, несмотря на то, что ничего сладкого в нём нет.С чем вкусно: сливочное шелковистое масло, яблочный джем, сыры, сидр :) 330 ₽
"Картошка" с жареным лукомЕсли вы любите пушистый белый мякиш, воздушный и слегка сладковатый, через который активно пробивается хрустящий ароматный жареный лук, то наша "Картошка" на закваске обязательно вас очарует. Этот хлеб чем-то напоминает булочки для гамбургеров, но с крепкой корочкой, потрескивающей после выхода из подовой печи. С чем вкусно? Возможно, удивитесь, но идеален со стаканом молока вприкуску, хорош в качестве основы для бутербродов. 330 ₽
Крепкий орешекОн не так прост, как кажется. "Крепкий орешек" - ржано-пшеничный хлеб на закваске с плотной корочкой и мякишем. Этот хлеб на закваске напоминает кладовую белочки, потому что щедро наполнен орешками. Мякиш хлеба обладает лёгким фиолетовым оттенком, что придает изделию некий шарм. Вкус "Крепкого орешка" богатый, даже аристократический.Он идеально скрасит романтический или дружеский вечер с бокалом вина, сочетается с сырами, джемами и мармеладами.330 ₽
Солодовый тартинЛюбите классический пшеничный тартин? Попробуйте его тёмную версию. Между собой мы его называем альтернативой ржаному хлебу для тех, кто не любит ржаной хлеб. Вкус у этого изделия на закваске яркий, но не навязчивый. Солод не только окрашивает мякиш хлеба в тёмный цвет, но и дает узнаваемый аромат и вкус. Дырочки и примечательная корочка тоже остаются на месте. С чем хорошо сочетать: творожный сыр, огурец, авокадо, вяленое мясо и сырокопченая колбаса.330 ₽
Солодовый тартин с маком и изюмомЕще одна альтернативная версия тартина. Но только его десертная часть. В отличие от солодового тартина на закваске, этот обладает более плотным мякишем. Дыроки классического варианта практически ушли - вернее, их заполнили семена мака и изюм. Пряный ржаной солод удивительно сочетается с изюмом - сушеный виноград будто делает хлеб сочнее. Мак удивительным образом меняет вкус и ощущение мякиша - маленькими песчинками он взрывается во рту, заставляя тщательнее пережёвывать этот хлеб на закваске и более вдумчиво его есть.Фудпейринг: сливочное масло, мед, сыры.330 ₽
Фокачча с черри и красным лукомФокачча - итальянская лепёшка, которую придумали для того, чтобы готовить на открытом огне. Классическая фокачча делится на разные региональные типы: римская, тосканская и генуэзская. Мы печём тосканскую фокаччу на закваске (да простят нам это итальянцы), используя два сорта пшеничной муки - так хлеб получает богатый и интересный вкус. Добавки в виде томатов черри и красного лука превращают лепёшку в главного конкурента пиццы - сытная и ароматная она способна влюбить в себя раз и навсегда. С чем есть? Фокачча Тоскана - самодостаточна! Прихватите бутылочку вина или пива, захватите сока или даже чая - фокачча впишется в любую компанию0 ₽
Фокачча с сыром и чесночным масломФокачча с сыром и чесночным маслом благоухает на всю пекарню! Ароматную намазку мы делаем сами: предварительно запекаем чеснок в фольге в подовой печи, затем пюрируем и смешиваем с мягким сливочным маслом и солью. После этого присыпаем поверхность почти готовой лепёшки сыром и смазываем полученным чесночным маслом, отправляем допекаться фокаччу в печь. Пока она готовится, на ароматы прибегают все прохожие.Фокаччу мы обычно выпекаем к выходным - с пятницы по воскресенье. Это весовая позиция - вы можете заказать себе большую или маленькую порцию (советуем не жадничать, ведь захочется ещё!), предварительно написав или позвонив нам.0 ₽
Бриошь-чизкейк с ягодамиПопробовав эту булочку однажды, вы будете возвращаться за ней снова и снова. Воздушная бриошь на сливочном масле - нежная и шелковистая. Сливочный творожный запеченный крем - это вам не ватрушка классическая! И ягоды, сочные и ароматные - мы слегка провариваем их вместе с желатином, чтобы объединить - будут напоминать вам о лете в любое время года.230 ₽
Калитка с брусникойКалитка - северный открытый пирожок. Его традиционные начинки - это пшенная каша или картофельное пюре, есть также сладкий вариант, как этот - с клюквой или брусникой. Тесто у калитки простое, даже несколько грубоватое из-за ржаной муки в составе. Зато с таким тестом удается наполнить корзиночку максимумом ягод, которые не теряют сочность до попадания в рот. Калитка с брусникой не понравится заядлым сладкоежкам, потому что сладости здесь мало, она лишь оттеняет ягоды. Зато придется к сердцу последователям здорового питания, вегетарианцам, любителям простых чистых вкусов, а также ценителям традиционной русской выпечки 190 ₽
Калитка с картошкойКлассическая калитка из Карелии. Простая, сытная, вкусная. Таких можно купить штук 10-20 и бросить в морозилку - отличная идея для быстрых завтраков или перекусов, а также, когда хочется быстро заморить червячка после прихода с работы, если ужин пока готовится. Крепкое тесто, мягкая начинка, которую мы смазываем жирной сметаной для вкуса, обязательно понравится тем, кто за простую, комфортную домашнюю еду.190 ₽
Бенто Анковский пирог1000 ₽
